Преподаватель кулинарии и технологии приготовления пищи

на сегодня я повар в ресторане. Имею 20-ти летний опыт работы в общественном питании, от повара, су-шефа до шеф-повара, и от официанта до метрдотеля. могу грамотно техническим и простым языком рассказать всё о своей профессии, преподать устно и показать на практике любое блюдо, любой технологический процесс, опираясь не только на правила кулинарии и технологи приготовления, но и связывая с основами органической химии, физической химии, основными требованиями санитарного эпидемиологического контроля, основ учета продуктов их расходования, умения работать с документами: технологическими картами, накладными и др.
Профессиональные навыки
Подготовка к открытию и запуск новых ресторанов,кафе, столовых с "О"
Предпочтение итальянской и европейской кухни.
Работала на всех позициях производства: горячий цех, гриль, пасты, соусы, холодный цех, кондитерский цех: торты, пирожные, десерты, хлебобулочные изделия.
Заказ и приём товаров, общение с представителями фирм.
Разработка и составления меню.
Составление технико-технологических карт.
Контроль качества продуктов и стандартов приготовления блюд.
Проведения инвентаризации, предоставление бухгалтерских отчетов.
контроль себестоимости.
Набор и обучение персонала.